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Salada de macarrão com vegetais crocantes e molho de curry picante!

Uma alternativa original e saudável à salada de macarrão tradicional.

© Silvia Santucci

ingredientes (4 pessoas)

  • Penne de 400 g (sem glúten)
  • 4 cenouras
  • 2 abobrinha
  • 150 g de ervilhas
  • 2 tomates
  • 100 g de folhas frescas de espinafre
  • 100 g de amêndoas escaldadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de curry
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de suco de limão

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