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Almôndegas de quinoa e lentilhas em molho de tomate

Um prato vegetariano que é fácil de preparar, leve e saboroso.

© Silvia Santucci

Ingredientes

Para o molho:

  • 6 tomates sem pele
  • 1 cebola
  • 2 colheres (de sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (de chá) de cominho
  • 1 colher (de chá) de páprica
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 8 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino

Para as almôndegas:

  • 100 g de quinoa
  • 100 g de lentilhas
  • 2 ovos
  • 3 colheres (de sopa) de farinha

Para empanar:

  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de farinha
  • 2 ovos
  • 1 litro de óleo de girassol

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