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Delicias orientais: trio de falafel  com homus colorido de beterraba!

Falafels são pequenos bolinhos de feijão seco ou grão de bico que fizeram o seu caminho do Oriente até nossas cozinhas. Hoje mostramos 3 deliciosas variantes que você ainda não comeu.

©Silvia Santucci

ingredientes (para 4 pessoas)

Para o falafel:

  • 500 g de grão de bico seco
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres (de chá) de coentro moído
  • 2 colheres (de chá) de cominho
  • 1/4 colher (de chá) de pimenta caiena
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • 1 litro de óleo de cozinha ou azeite
  • 50 g de mistura de especiarias zatar
  • 80 g de Emmental
  • 50 g de sementes de gergelim preto

Para o homus de beterraba:

  • 300 g de grão de bico em conserva
  • 1 beterraba cozida
  • 2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim)
  • Suco de meio limão
  • 1-2 dentes de alho (a gosto)
  • 2 pitadas de cominho
  • Sal
  • Azeite

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