Delicias orientais: trio de falafel com homus colorido de beterraba!
Falafels são pequenos bolinhos de feijão seco ou grão de bico que fizeram o seu caminho do Oriente até nossas cozinhas. Hoje mostramos 3 deliciosas variantes que você ainda não comeu.
©Silvia Santucci
ingredientes (para 4 pessoas)
Para o falafel:
- 500 g de grão de bico seco
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres (de chá) de coentro moído
- 2 colheres (de chá) de cominho
- 1/4 colher (de chá) de pimenta caiena
- 2 colheres (de chá) de sal
- 1 litro de óleo de cozinha ou azeite
- 50 g de mistura de especiarias zatar
- 80 g de Emmental
- 50 g de sementes de gergelim preto
Para o homus de beterraba:
- 300 g de grão de bico em conserva
- 1 beterraba cozida
- 2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim)
- Suco de meio limão
- 1-2 dentes de alho (a gosto)
- 2 pitadas de cominho
- Sal
- Azeite
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