Receitas antigas (10.000 anos) que você ainda pode fazer hoje

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Molho de azeitonas estilo romano - Ano 200 a.C.

Essa receita data de 200 anos antes da vinda de Cristo e a encontramos em um texto de Catone:
"Como fazer um condimento de azeitonas verdes, pretas ou mistas. Peneire as azeitonas verdes, pretas ou mistas, depois prepare da seguinte maneira: pique-as e adicione azeite, vinagre, coentro, cominho, erva-doce, arruda, hortelã. Invase: o azeite deve cobrir. Pronto para usar." - Catone, em De Agri Cultura.

Para facilitar a sua vida, compre azeitonas sem caroço de boa qualidade:

Ingredientes para 4 pessoas:

• 120 g de azeitonas pretas
• 120 g de azeitonas verdes
• 4 colheres (de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de chá) de folhas de erva-doce picadas ou raiz de erva-doce finamente cortada
• 1/2 colher (de chá) de cominho moído (opcional)
• 2 colheres (de chá) de coentro fresco picado
• 2 colheres (de chá) de arruda seca ou picada (como alternativa, você pode usar uma erva amarga ou tempero)
• 2 colheres (de chá) de hortelã seca ou 3 colheres de chá de hortelã fresca picada

Preparação:

1. Pique as azeitonas grosseiramente e regue com o vinagre e o azeite.
2. Prepare as ervas aromáticas, cortando-as finamente se forem frescas, e acrescente-as à mistura.
3. Coloque o molho de azeitonas num recipiente e regue com um fio de azeite.
4. A essa altura você pode comer, mas, como Catone afirma com firmeza, fica melhor com alguns dias de marinada.
5. Prove-os com pão pita, acompanhado de pecorino picante ou queijo feta.