Receitas antigas (10.000 anos) que você ainda pode fazer hoje

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Cheesecake ancestral - Roma

Ainda é Catone quem entrega esta receita preciosa de uma torta de queijo, um verdadeiro ancestral do famoso cheesecake americano.

“Faça o seguinte: 2 quilos de queijo bem triturado no pilão, quando estiver bem esmagado acrescente meio quilo de farinha de trigo fina ou, se quiser mais leve, meio quilo, para misturar bem com o queijo. Adicione um ovo e misture bem tudo. Faça um pão com as folhas por baixo e cozinhe lentamente em fogo quente sob um tijolo." - Catone, em De Agri Cultura.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 90 g de farinha branca
• 250 g de queijo cottage
• 1 ovo
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (de sopa) de mel leve (opcional)

Preparação:

1. Unte uma assadeira e coloque duas folhas grandes de louro no centro.
2. Bata o queijo até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata novamente para incorporar.
3. Peneire a farinha e adicione  duas colheres (de sopa) de farinha, uma de cada vez, na mistura de queijo, mexendo delicada e lentamente entre cada adição até incorporar.
4. Recupere o restante da farinha e polvilhe sobre a massa e sobre as mãos antes de trabalhar a massa (que é muito colante) e formar delicadamente uma bola redonda. Não sove nem tente incorporar totalmente a farinha na massa.
5. Coloque a bola diretamente sobre as folhas de louro. Você pode cobrir a massa com uma tigela de cerâmica para dar autenticidade ou assá-lo diretamente sem cobrir em um forno quente (200 ° C por 20-25 minutos) até dourar e firmar ao toque.
6. Retire do forno e corte imediatamente o bolo no centro e despeje o mel claro aquecido na cavidade.
7. Sirva imediatamente antes de começar a esfriar.
   
   

Você pode fazer uma versão saborosa sem o mel usando um queijo salgado, como o queijo feta.