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Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef

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Receitas sem Fronteiras
Macédoine 5/16

© Getty Images / Sergio Yoneda

Macédoine

Quando preparamos um molho gaúcho, saladinhas entre outros, muitas vezes a ignoramos, mas cortamos os legumes de forma bastante técnica: a macédoine. E sim: cortar legumes em macédoine significa que eles são cortados em cubos pequenos de cerca de 4 mm de espessura (um pouco mais grossos do que para uma brunoise).

Este corte não serve apenas para o famoso molho gaúcho, mas também para saladas de frutas, ou acompanhamentos de legumes!


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