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O índice glicêmico
O pão tem duas personalidades:
Como todo alimento, inútil consumi-lo em excesso. De acordo com o tipo de farinha, as coisas são bastante diferentes.
O pão de farinha branca tem um IG - índice glicêmico - médio alto em comparação com a farinha integral ou de cereais que possuem um IG médio baixo.
Mais o IG é alto, mais a saciedade será rápida. O IG do pão abaixa quando ele é consumido com outros alimentos como legumes, carne, produtos de laticínio, etc.
Nota: Todos os produtos de panificação (torradas, pães doces, roscas... ) têm todos um IG alto assim como matérias gordurosas e doces (para conservação). Prefira pães frescos, que têm menos calorias.