As melhores sobremesas com ovos para agradar a todos
© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci
OVOS NEVADOS
Uma das sobremesas mais comuns, na pura tradição da cozinha familiar. Trata-se de um creme inglês sobre o qual coloca-se delicadamente claras de ovos, batidas em neve com açúcar antes de colocá-las em leite fervente. Os mais gulosos vão colocar um filete de caramelo, amêndoas laminadas, avelãs, nozes pecan caramelizadas ou pralinés rosas trituradas. Para o creme inglês você precisa de 1/2 litro de leite, 5 gemas de ovo, 80 g de açúcar, baunilha. Bata metade do açúcar com as gemas numa tigela. Coloque o leite para ferver com a baunilha e a outra metade do açúcar. Derrame o leite sobre as gemas batendo rápido. O ideal é colocar a tigela em banho-maria (sem encostar na água quente e continuar batendo até obter um creme untuoso. Depois você coloca as claras em neve (já passadas no leite fervente, às colheradas), depois de frio leve à geladeira e sirva bem gelado.
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