Delícias do Extremo Oriente: nossos 16 pratos asiáticos favoritos

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Tom Kha Gung - Sopa Tailandesa de Coco e Camarão

É cremoso e saboroso, aquece por dentro e tem um sabor simplesmente maravilhoso. Esta sopa picante traz a Tailândia para sua casa.

INGREDIENTES

• 1 colher de manteiga clarificada
• 4 vagens de cardamomo verde
• 1 cebola pequena
• 2 cm de raiz de gengibre fresco
• 3 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/3 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá ou 1 colher de chá de pasta de curry vermelho (dependendo de quão picante você gosta)
• 2 tomates
• 200 ml de leite de coco
• 300 g de camarão cru, descascado e limpo
• Algumas folhas de coentro fresco

PREPARAÇÃO

1. Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande e adicione as vagens de cardamomo e toste levemente em fogo médio.
2. Descasque a cebola, pique finamente, adicione ao cardamomo e refogue por cerca de 8 minutos até que as cebolas fiquem com uma cor marrom dourada sutil.
3. Descasque o gengibre e o alho. Esmague os dois com a ajuda de um espremedor de alho e também refogue levemente na panela (cerca de 1 minuto).
4. Lave os tomates, retire o talo e corte a polpa em quartos.
5. Em seguida, coloque as especiarias e a pasta de curry na panela e toste muito brevemente - certifique-se de que as especiarias não queimem! Agora os quartos de tomate são adicionados e tudo é preenchido com 150 ml de água. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe lentamente por 10 minutos.
6. Agora coloque o leite de coco e deixe ferver novamente. Se a sopa ainda estiver muito grossa/cremosa para você, adicione um pouco de água. Além disso, tempere a sopa novamente de acordo com seu próprio gosto.
7. Agora é a vez do camarão que ficará na sopa fervente por 2-3 minutos.
8. Em seguida, retire imediatamente a sopa do fogão e sirva em pratos fundos, polvilhada com folhas de coentros frescas.