As receitas dos melhores pratos picantes do mundo (do menos ao mais forte)

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© Gourmandize

Buffalo Wings - Estados Unidos

Nível de intensidade: médio.

Uma Buffalo Wing na culinária americana são as partes das asas do frango (principalmente a coxinha e o drumette) que geralmente são fritas e então revestidas ou mergulhadas, antes de servir, em um molho  picante de pimenta caiena à base de vinagre e manteiga derretida. Elas são tradicionalmente servidas quentes, junto com palitos de aipo e cenoura com molho de queijo azul ou, principalmente fora de Nova York, molho de ranch.

Ingredientes para cerca de 25 asas:

Asas:

• 1 kg de asas de frango 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal e pimenta

Molho Buffalo:

• 3/4 xícaras de molho Frank's Red Hot Chile 'N Lime 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícaras de mel
• 1 pimenta jalapeño picada finamente (sementes e partes brancas removidas)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Sal a gosto

Para servir:

• Palitos de cenoura
• Palitos de aipo
• Queijo azul ou molho Ranch de sua escolha

Modo de preparo:

1. Seque as asas e tempere com sal e pimenta.
2. Adicione o fermento em pó a uma tigela grande e jogue as asas nela até revestir.
3. Coloque as asas de frango na fritadeira. Defina a temperatura para 200° C por 15 minutos (não há necessidade de pré-aquecer a fritadeira).
4. Quando os 15 minutos acabarem, vire as asas com uma pinça.
5. Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Faça isso em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da fritadeira.
6. Enquanto isso, prepare o molho. Adicione todos os ingredientes do molho em uma panela média em fogo médio-baixo.
7. Deixe o molho ferver até engrossar, mexendo sempre, cerca de 8 a 10 minutos.
8. Misture as asas de frango cozidas com o molho até que estejam totalmente revestidas.
9. Sirva com cenoura, aipo, molho à sua escolha e uma bela cerveja gelada!