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As receitas dos melhores pratos picantes do mundo (do menos ao mais forte)

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Receitas sem Fronteiras

© iStock / Getty Images Plus / Rouzes

Spice Miso Ramen - Japão

Nível de intensidade: baixo.

Não há necessidade de trabalhar como escravo o dia todo para preparar este ramen. Um dos pratos de macarrão mais rápidos e saborosos que existe - este Ramen picante de miso vai estar na mesa em 15 minutos. Cheio de idéias de cobertura e a base de sopa, o misso tare, é muito fácil!

Ingredientes

  • 160 g de macarrão ramen seco (dobre o peso para ramen fresco)

Para a carne de porco:

  • 100 g de carne de porco picada (ou frango, carne ou tofu)
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher (de chá) de gengibre
  • 1 colher (de sopa) de óleo vegetal

Para o tare picante de misso:

  • 3 colheres (de sopa) de pasta de missô vermelho (ou metade branca e metade pasta de missô vermelho ou apenas branca para um sabor mais suave)
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de molho de soja 
  • 2 colheres (de chá) de alho
  • 1 colher (de chá) de gengibre
  • 1 colher (de chá) de doubanjiang (condimento chinês feito de feijão fermentado salgado e picante)
  • 1 colher (de chá) de óleo de pimenta rayu
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim branco torradas e moídas

Para as coberturas Miso Ramen - sua escolha de:

  • Manteiga: 1 pequeno quadrado com cerca de 1 colher (de sopa) é comum
  • Milho: 1/3 xícara por pessoa
  • Brotos de bambu ou menma (brotos de bambu fermentados)
  • Beni Shoga
  • Cebolinha
  • Ovos cozidos moles ou ovos ramen
  • Pimenta preta
  • Folhas de alga nori
  • Broto de feijão
  • Fatias de porco chashu


Modo de preparo:

  1. Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Coe e reserve.

Para o tare de misso:

  1. Em uma tigela pequena, coloque a pasta de miso vermelho, alho, gengibre, molho de soja, doubanjiang, açúcar, óleo de pimenta rayu e sementes de gergelim brancas moídas torradas.
  2. Misture até ficar bem combinado.

Para a carne de porco:

  1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo alto. Coloque a carne moída e o gengibre e refogue por cerca de 3 minutos até dourar. Adicione o tare de misso e misture.
  2. Despeje 1 xícara de caldo de galinha e mexa até que o tare amoleça e se torne uma base de sopa. Despeje o caldo de galinha restante e leve para ferver. Mexa ocasionalmente e cozinhe por mais um ou dois minutos. Desligue o fogo.

Montagem:

  1. Divida o macarrão lamen cozido em tigelas de servir. Regue com tare de miso picante, até que o macarrão esteja quase coberto.
  2. Cubra com coberturas de ramen de sua escolha (adoramos manteiga, milho, cebolinha, beni shoga e folhas de nori) e sirva imediatamente.

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