Dia dos Pais: receitas práticas de massas pra você deixá-lo babando!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Salada de macarrão com pesto, espargos e ervilhas frescas!

Ingredientes para 4 pessoas

• 350 g de macarrão de mexilhão orgânico
• 1 copo de pesto alla genovese
• 8  aspargos verdes (fora da vidro no inverno, frescas na primavera :)
• 4 corações de alcachofra
• 100 g de ervilhas
• 100 g de rúcula
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• Sal e pimenta
• 100 g de parmesão, raspado

Preparação

Limpe os aspargos e cozinhe em água com as ervilhas por 20 minutos. Corte os corações de alcachofra em pedaços e frite-os com um pouco de azeite e sal por 8 a 10 minutos. Cozinhe a massa de mexilhão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente e escorra.

Misture primeiro o macarrão com o pesto, depois junte os aspargos, as ervilhas, os corações de alcachofra e a salada de rúcula e por fim sirva com o parmesão.

Salada de macarrão com pesto, espargos e ervilhas frescas!