Do convento à mesa: 15 receitas tradicionais inventadas por freiras

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Rosquillas

Os donuts, aquelas deliciosas preparações de massa enrolada e frita, têm uma origem tão antiga quanto o Império Romano. A receita logo se espalhou pela Europa, e foi nos conventos espanhóis que se consolidou como sobremesa típica da Páscoa.

Em Madri também são conhecidos como rosquinhas de San Isidro, padroeiro da cidade, e são consumidos no dia 15 de maio em várias versões: os "donuts burros" que não têm acabamento (mas têm anis na massa) , os de Santa Clara com gema e merengue, os franceses com amêndoa picada e os cegos, que não têm o tradicional buraquinho a meio.

No Peru, distinguem-se as "rosquitas" doces com anis e farinha de trigo, e as "rosquetes" salgadas, preparadas com farinha de mandioca. Você também pode encontrá-los em toda a América Latina, com diferentes sabores de massa e com ou sem açúcar.