A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!
A Redação,
© Tori Avey
Iémen e Israel - Schug
Esta receita simples explica como preparar a versão verde do schug do Iémen, que obtém sua vibrante cor verde por causa dos jalapeños, salsa e coentro.
Ingredientes:
- 10 jalapeños
- 2 xícaras de coentro picado
- 2 xícaras de salsa picada
- 8 dentes de alho médios
- 1 colher (de chá) de sal
- 6 favas de cardamomo (somente as sementes)
- ½ colher (de chá) de alcarávia (kummel, cominho armênio...), opcional
- ¼ de colher (de chá) de cominho
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Limpar os jalapeños e retirar suas sementes. Colocar no processador com o coentro, salsa, alho, sal, sementes de cardamomo, cominho, pimenta e azeite e bater até obter um purê, de aspecto semelhante ao pesto.
É um condimento versátil e cheio de sabor para ser usado em qualquer prato.
