A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!
A Redação,
© Inquiring Chef
Tailândia - Nam Prik Pao
Não pense que é fácil fazer esta pasta tailandesa em casa. Talvez o mais complicado seja encontrar os ingredientes, porém a maioria se encontra nas gôndolas asiáticas dos supermercados.
Ingredientes:
- 20 chiles Novo México ou guajillo
- 113 g de echalotes sem pele
- 60 g de dentes de alho descascados
- 10 cogumelos Shiitake desidratados
- 6 colheres (de sopa) de pasta de tamarindo
- 4 colheres (de sopa ) de açúcar mascavo
- 4 colheres (de sopa) de molho de soja
- ½ xícara de água
- 4 colheres (de sopa) de azeite
Coloque os shiitakes para amolecer em água morna. Limpe os chiles, lave-os e torre-os em frigideira com as echalotes e o alho. Mexa o tempo todo porque os chiles queimam com facilidade.
No processador, bata todos os ingredientes, menos o azeite, até obter uma pasta. A seguir refogue com o azeite e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
