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A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!

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Receitas sem Fronteiras

© The Daring Gourmet

Etiópia - Berbere

Um tempero fundamental da cozinha da Etiópia, o Berbere tem um sabor especial que realça o sabor das carnes, do frango e dos peixes. Também pode ser misturado em cozidos ou usado para temperar verduras, legumes. Ainda que precise de muitos ingredientes, porque é uma mistura de especiarias, é facílimo de preparar em casa. 

Ingredientes:

  • 2 colheres (de café) de sementes de coentro
  • 1 colher (de café) de cominho (grãos)
  • Sementes de quatro vagens verdes de cardamomo
  • 5 pimentas vermelhas secas
  • 2 grãos de pimenta da Jamaica 
  • 4 cravos
  • ½ colher(de café) de semente de feno-grego
  • 1 colher (de café) de pimenta de reino inteiras
  • 3 colheres (de café) de páprica doce 
  • ¼ de colher (de café) de canela em pó
  • ½ colher (de café) de gengibre em pó
  • 1 colher (de café) de cúrcuma em pó
  • ¼ de colher (de café) de noz moscada em pó
  • 1 colher (de café) de sal

Lave as pimentas, abra-as, retire as sementes e toste-as numa frigideira com as especiarias inteiras. Quando esfriarem moa todas no processador (ou moedor de café). Quando tudo estiver moído, coloque as especiarias em pó e misture.