A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!
A Redação,
© The Daring Gourmet
Etiópia - Berbere
Um tempero fundamental da cozinha da Etiópia, o Berbere tem um sabor especial que realça o sabor das carnes, do frango e dos peixes. Também pode ser misturado em cozidos ou usado para temperar verduras, legumes. Ainda que precise de muitos ingredientes, porque é uma mistura de especiarias, é facílimo de preparar em casa.
Ingredientes:
- 2 colheres (de café) de sementes de coentro
- 1 colher (de café) de cominho (grãos)
- Sementes de quatro vagens verdes de cardamomo
- 5 pimentas vermelhas secas
- 2 grãos de pimenta da Jamaica
- 4 cravos
- ½ colher(de café) de semente de feno-grego
- 1 colher (de café) de pimenta de reino inteiras
- 3 colheres (de café) de páprica doce
- ¼ de colher (de café) de canela em pó
- ½ colher (de café) de gengibre em pó
- 1 colher (de café) de cúrcuma em pó
- ¼ de colher (de café) de noz moscada em pó
- 1 colher (de café) de sal
Lave as pimentas, abra-as, retire as sementes e toste-as numa frigideira com as especiarias inteiras. Quando esfriarem moa todas no processador (ou moedor de café). Quando tudo estiver moído, coloque as especiarias em pó e misture.
