A volta ao mundo em 18 condimentos exóticos para os que amam receitas picantes!
© No Recipes
Síria - Muhammara
A Muhammara síria é um dip cremoso e picante, com um toque de noz, perfeito para servir com legumes crus ou pão pita. Ainda que tradicionalmente seja feita com pimenta de Aleppo, pode ser substituída por pimentão vermelho, como nesta receita, que tem um toque picante graças a ela.
Precisa:
- 1 xícara de migalhas de pão
- ½ xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres (de café) de tahini
- ½ xícara de nozes
- 270 g de pimentão vermelho (2 pimentões pequenos, aproximadamente)
- 1/8 de uma cebola batidinha
- 1 colher (de café) de pasta de chile
- 2 colheres (de sopa) de melaço de granada (xarope de romã)
- 1 colheres (de café) de massa de tomate
- 2 colheres (de café) de pimenta moída
- 1 colher (de café) de sal
Coloque as migalhas de pão em ma tigela com o azeite o tahini e misture. Cubra a tigela e deixe repousar por umas duas horas e de preferência toda a noite.
No dia seguinte, torre as nozes e quando esfriarem coloque-as no processador até que fiquem moídas, mas sem virarem pó. Coloque na tigela com as migalhas.
Lave os pimentões, limpe e pique-os. Moa-os no processador com a cebola, a pasta de chile e a massa de tomate. Bata até que fiquem triturados finamente. Misture com o xarope, o cominho e as migalhas.
Misture e acrescente sal a gosto.
