5 COOKIES de QUEIJO para beliscar no APERITIVO!

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© Lou Pérac

Cookies de queijo sem lactose, tomilho e amêndoas

Cookies em versão salgada com queijo sem lactose (inclusive o de ovelha) deliciosamente gourmands. Os convidados intolerantes à lactose vão poder saborear seus cookies sem  problema e os outros vão poder degustá-los da mesma maneira porque são deliciosos. 

Para 4 pessoas, você precisa de: 150 g de queijo (sem lactose), 180 g de farinha, 1/2 colher (de café de fermento, 150 g de amêndoas laminadas, 1 colher (de café) de tomilho fresco, 1 colher (de sopa) de azeite, 60 g de manteiga derretida, 120 ml de leite, 1/4 de colher (de café) de flor de sal, Pimenta do reino. Torre, rapidamente, 90 g de amêndoas laminadas. Amasse o queijo ligeiramente e coloque numa saladeira junto com a farinha, o fermento as amêndoas torradas e o tomilho picadinho, misture. Em outra saladeira misture os líquidos: azeite, manteiga e leite. Derrame -os na outra saladeira e misture. Faça bolinhas de + - 30 g e role-as no restante das amêndoas sem torrar. Amasse-as para obter discos iguais e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno, a 160°C, por uns vinte minutos. Pense em virar a assadeira na metade do cozimento.