Almôndegas de salmão: para um almoço saboroso, excelente também como aperitivo original!

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©GettyImages- I_rinka

preparação

Limpe bem o salmão, enxague com água corrente e seque com uma folha de papel absorvente. Retire a pele com uma faca afiada e corte em cubinhos. Coloque em uma tigela junto com a casca de limão ralada; adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta, tempere com o azeite e mexa.

Deixe o salmão descansar por 45 minutos, coberto com filme transparente. Coloque as migalhas de pão no copo do liquidificador e bata bem. Adicione o salmão e continue a misturar. Descasque as échalotes, corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador com o salmão, batendo bem.

Coloque a mistura de volta na tigela, adicione a cebolinha picada, salsa picada, colorau e ovo. Misture bem com um garfo, misturando os ingredientes.

Comece adicionando afarinha de pão e continue a misturar. Adicione farinhaAjuste se necessário com sal e forma com as mãos de bolinhas médias pequenas, molhando os dedos com água para evitar que a mistura grude nas mãos. Coloque um punhado de migalhas de pão em um prato e enrole as almôndegas, fazendo o pão aderir bem em toda a superfície. de pão até chegar a uma consistência compacta que seja fácil de moldar.