Ilusionismo comestível, estas receitas não são o que parecem!

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© Receitas sem Fronteiras /  Silvia Santucci

"Pedras" de batata

Um aperitivo tão saboroso como original. Estas "pedras" são na verdade batatas com uma crosta crocante e um sabor oriental. É assim que elas se preparam.

Ingredientes para 10 "pedras":

• 10 batatas pequenas
• 200 g de farinha
• 50 g de sal grosso
• 20 g de algas marinhas secas comestíveis
• 2 claras de ovo
• Um pouco de água

Preparação:

1. Em primeiro lugar, lave bem e descasque  as batatas. A próxima coisa é colocar a farinha e o sal grosso no processador de alimentos. Coloque também as algas secas e triture em velocidade média, pois não queremos triturar muito, mas sim misturar bem.
2. Separa as claras das gemas e coloque-as numa tigela. Misture os ingredientes e quando eles estiverem bem misturados, coloque no processador e bata novamente.
3. Pegue um copo d'água e o encha até a metade. Pode colocar mais ou menos, de acordo com o gosto, mas recomendamos que prefira uma pequena quantidade para que a massa não fique muito aguada. Acrescente a água à mistura e bata até formar uma bola.
4. Preaqueça o forno a 175° C.
5. Retire a massa do processador e coloque sobre uma tábua de madeira onde previamente foi colocado um pouco de farinha para que ela não grude. Em seguida, com a ajuda de um rolo, abra a massa até ficar lisa.
6. Com a ajuda de uma tigela pequena ou de uma xícara, faça círculos na massa para cortá-la. Os círculos podem ter um diâmetro de cerca de 8 cm, mais ou menos, dependendo do tamanho das batatas.
7. Pegue as batatas cruas e envolva cada uma delas com cada um dos nossos círculos de massa já cortados. Com ajuda das mãos, assegure-se que cada batata está bem embrulhada. Se não tiver massa suficiente para cobrir a batata, abra a massa novamente e corte círculos maiores.
8. Certifique-se de que a batata está bem embrulhada. Quando parecer um seixo que você vê em praias que têm pedrinhas em vez de areia, saberemos que nossa "pedra" está perfeita.
9. Continue a fazer isso com o resto das batatas. Depois, com a massa que sobrou, crie outra bola e abra com a ajuda do rolo. Use essa massa para corrigir eventuais defeitos nas batatas.
10. Coloque as batatas em uma bandeja e leve ao forno por 35 minutos. Com cuidado, retire as batatas do forno quando estiverem torradas, mas não muito. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos.