Cogumelos: o seu guia de cogumelos exóticos e as mais deliciosas receitas
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Steinpilze Boletus
Comecemos com os deliciosos e saudáveis cogumelos porcini: são ricos em proteínas, ferro e vitamina D. Por isso, são especialmente recomendados para consumo por vegetarianos e veganos. Eles estão disponíveis secos, mas no outono você também pode coletá-los nas florestas locais. Os cogumelos Porcini têm caules grossos, de cor clara, reticulados e um chapéu castanho com beira branca. Os primeiros cogumelos porcini podem ser encontrados em junho e a temporada continua até em novembro. Eles crescem em simbiose com suas árvores parceiras. Eles são particularmente comuns sob o abeto, mas também sob a faia, o carvalho e o pinheiro.
O que você pode comer? Caule, chapéu, pele, ... você pode comer qualquer coisa do boleto, apenas corte a parte inferior do caule. Como todos os cogumelos selvagens, você definitivamente não deve comê-los crus. A carne firme e o aroma levemente de nozes refinam os risotos, sopas e molhos. Apresentamos 2 deliciosas receitas:
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