Panqueca de espinafre e ricota

IGREDIENTES :


- Para massa: - 01 xícara de leite - 02 ovos - 01 xícara de farinha de trigo - 01 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida - Para o recheio: - 250g de Ricota - 01 maço de espinafre - pitada de sal - pitada de noz-moscada - pitada de pimenta-do-reino branca


Modo de preparo:


Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte ma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco de manteiga ou margarina. Esquente bem a frigideira e depeje um pouco da massa no centro da panela. Espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.

Para o recheio, tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por cinco minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar. A dica é um molho branco básico.