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Boeuf Bourguignon

Por

Mestre Cuquinha comenta

Boeuf Bourguignon. Conheça nossa receita.

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Ingredientes

  • - 1/2 garrafa de vinho tinto
  • - 1,5 kg de carne de boi para cozinhar (músculo)
  • - 200 g de bacon
  • - 400 g cenoura
  • - 400 g de cebolas ( ± 3 grandes)
  • - 2 dentes de alho
  • - 1 folha de louro
  • - 4 c. à s. de óleo
  • - 300 ml de caldo de carne
  • - salsa
  • - sal
  • - pimenta do reino

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
 Tempo de cozimento: 150min.
 Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Corte a carne em cubos, retirando a gordura, se houver.

Descasque e pique o alho e a cebola.

Descasque e pique as cenouras em rodelas, no máximo 4 mm.

Etapa 2

Em uma panela, frite o bacon e refogue as cebolas e o alho. Depois as cenouras e a carne.

Etapa 3

Despeje o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta do reino.

Etapa 4

Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por duas horas e meia. Engrosse o caldo, se necessário.

Etapa 5

Sirva bem quente, decorado com salsa.

Etapa 6

Para acompanhar, macarrão no azeite ou batatas cozidas.

Etapa 7

Este prato pode ser congelado sem nenhum problema.

​

Conselhos do Chef Damien:

- Pode colocar uma garrafa inteira de vinho. Um Côte du Rhone fica perfeito.

- Deixe a carne marinar no vinho com os legumes por 24 horas.

- Ao invés de caldo de carne instantâneo, faça-o com um osso de vitelo cozido. Isso dará mais sabor ao prato.

- Adicione champignons de Paris ao final do cozimento.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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