Gelado toffee com praline e nozes com chocolate
Por Catarina
Ingredientes:
- Para o gelado:
- 2 pacotes de natas
- 1 lata de leite condensado cozido
- 1 clara
- Para o praline:
- 1/4 cup de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 cup de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 pitada de sal (a gosto, opcional)
- (cup com capacidade de 250ml)
- Para as nozes com chocolate:
- 50gr chocolate de leite
- metades de nozes q.b. até acabar o chocolate
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o gelado:
Usei a máquina de gelados, e por isso tive de colocar a cuba com antecedência de pelo menos um dia no congelador.
Como esta mistura de gelado não vai ao calor não senti necessidade de a arrefecer, mas tive o cuidado de colocar os ingredientes no frigorífico algumas horas antes.
Para a mistura de gelado basta bater muito bem as natas até encorparem (aumentarem de volume e ficarem mais firmes). Adicionar o leite condensado cozido e a clara e continuar a bater bem. Vai ficar uma mistura volumosa, bastante fofa.
Colocar na máquina de gelados. No meu caso bastaram cerca de 20 minutos até ficar perfeito.
Colocar o gelado num recipiente e levar ao congelador, se não for para servir no momento.
No caso de ir ao congelador, retirar cerca de 15 minutos antes de servir.
Etapa 2
Para o praline:
Basta levar, numa frigideira, todos os ingredientes e deixar caramelizar. Mexer de vez em quando para que as nozes fiquem bem envolvidas. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor de caramelo, verter sobre uma folha de papel vegetal numa superfície fria. Espalhar para ficar mais fino. No fim de arrefecer e ficar firme partir em pequenos pedaços.
Guardar num frasco hermético.
O uso de sal é opcional, mas na minha opinião faz a diferença - dá um contraste fantástico com o sabor a caramelo do gelado, não sobrepondo dois sabores muito doces.
Etapa 3
Para as nozes com chocolate
Para isto basta derreter o chocolate (método à escolha, banho-maria ou microondas) e passar as metades das nozes no chocolate. Escorrer bem e colocar a secar em cima de papel vegetal. Guardar num frasco, preferentemente no frio.
Todos os componentes da receita podem ser feitos com antecedência (foi o que fiz), e assim uma sobremesa muito apelativa aos olhos serve-se em alguns minutos, sem stress!
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