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Caponata de berinjela

Por

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Ingredientes:

  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • 50g de azeitonas verdes sem caroço
  • 800g de beringela
  • 500g de cebola
  • 400g de pimentão cores variadas (Verde
  • vermelho e amarelo)
  • 20g de alho
  • 400ml de azeite ou óleo composto
  • 100g de uva passas
  • 100ml de vinagre
  • 50ml de molho de soja
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)
  • Castanha de Caju ou amendoim a gosto (opcional)

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Picar a azeitonas de forma grosseira ou em rodelas. Cortar em cubos, a beringela e o pimentão. Fatiar a cebola no multiprocesador de alimentos e reserve. Socar o alho com o sal a gosto.

Etapa 2

Em uma panela grande, aqueça 100ml do azeite ou óleo composto, refogue metade da cebola e depois coloque o alho socado com o sal e refogue mais um pouco.

Etapa 3

Depois de refogado a cebola, forme camadas de beringela, cebola e pimentão. Na última camada, colocar as azeitonas e as uvas passas. Por último, coloque o vinagre e o molho de soja, abafe com a tampa da panela e deixe cozinhar em chama média até reduzir o volume.

Etapa 4

Tomar cuidado para não deixar queimar. Depois de cozido acondicionar em um vidro previamente esterilizado, colocar em camadas juntamente com o restante do azeite.

Consumir gelado com pães em geral, saladas, quibe cru, patês, recheios de bolo de carne e que mais a sua imaginação e cultura permitir.

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Ingredientes dos pãezinhos

  • 1 receita de massa para pizza
  • Bolinhas de mussarela de búfala (ou outro queijo que você preferir)
  • Temperos como orégano, pimenta do reino, ...
  • Salsa picada
  • Orégano
  • Manteiga derretida
  • Alho em pó (ou picadinho)

Modo de preparo

  1. Preparar a massa de pizza. Se você tiver conseguido comprar a massa de pizza pronta e fresca, metade do trabalho está feito!
  2. Divida a massa de pizza em bolinhas de igual tamanho, de forma a caber dentro de casa uma delas, uma bolinha de mussarela de búfala.
  3. Abra as bolinhas de massa e coloque o queijo, fechando bem o pãozinho para que o queijo não vaze na hora de assar
  4. Coloque os pãezinhos em uma assadeira e pincele com a manteiga derretida temperada com a salsa, o alho, orégano... (ou outros temperos a gosto!)
  5. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
  6. Sirva com molhos à gosto, tártaro, maionese, molho rosé...
  7. Bom apetite!

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