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Risoto de arroz integral com legumes

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Risoto de arroz integral com legumes 1 Foto

Ingredientes:

  • 250 g arroz integral
  • 600ml de água
  • 1 tomate grande
  • 1 flor média de brócolis
  • 4 castanhas grandes (caju ou pará)
  • 1 cebolinha-verde grande
  • 1 2 cenoura média
  • 10g de gengibre fresco
  • 1 2 alho-poró médio
  • 3og de azeitonas pretas
  • 1 2 bandeja de cogumelos shimeji
  • 10g de azeite de oliva
  • 2og de sementes de gergelim
  • 10g de curry em pó
  • 15 g de sal marinho

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque o arroz e a água em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos;
Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em quadradinhos. Use esse mesmo corte para o brócolis, as castanhas, e a cebolinha-verde. Rale a cenoura e o gengibre. Corte o alho- poró e as azeitonas (descaroçadas) em rodelas bem finas. Apenas separe os cogumelos em buquezinhos. Em outra panela, aqueça o azeite. Adicione os legumes e refogue-os rapidamente até que fiquem al dente;
Acrescente os legumes refogados e o restante dos ingredientes ao arroz cozido, e misture até incorporar todos os ingredientes;
Sirva ainda quente;

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Ingredientes:

  • 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
  • 2 col. de sopa de grão de bico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Óleo vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 col. de chá de sal
  • Suco de um limão siciliano

Modo de preparo;

  1. Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
  2. Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
  3. Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
  4. Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
  5. Bom apetite!

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