Strogonoff

Por Taylor

Embora há divergências, a história mais aceita é que o Strogonoff é um prato de origem russa - era chamado Strogonov - e foi inventado por um chef em St. Petersburg, no século XIX.

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Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 quilo de carne em tiras finas
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva fatiados
1 lata de creme de leite
3 tomates picados
sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de pimenta-do-reino

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma frigideira grande, derreta apenas 3 colheres da manteiga e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco.

Etapa 2

Reserve a carne. Coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

Etapa 3

Deixe flambar até acabar a chama e acrescente os champignons, os tomates, o catchup e a mostarda. Misture bem.

Etapa 4

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

Etapa 5

Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Filé mignon, alcatra e patinho são as melhores carnes para strogonoff, mas você pode usar a carne que preferir. Pode inclusive substituir por filés de peito de frango em tirinhas.
Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. O álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.