Nossas melhores receitas com filé mignon - 113 receita(s)
Se você ficou com água na boca, confira estas outras delícias: medalhão de filé mignon, filé mignon na manteiga, molhos para carnes, filé a parmejiana
Receitas e dicas em vídeo!
Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Filé mignon
Steak tartare com salada de rabanete
ProveReceita TOP
Por bibielse38, Gourmandise en Folie
Prepare a carne: corte fatias finas de ½ centimetro
- 400 a 500 g de filé de carne de boi (você também pode usar todos os cortes de carne tenra)
- 4 chalotas ( échalotes )
- 4 colheres (de sopa) de alcaparras
- 4 colheres (de chá) de concentrado de tomate
- 1/2 ramo de cebolinha
- 1/2 ramo de salsa
- 10 cornichons
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de Worcestershire sauce (molho inglès)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- Algumas gotas de molho Tabasco - Sal e pimenta
- 1 molho de rabanetes
- 4 colheres (de sopa) de maionese (caseira)
PÃO ITALIANO recheado com FILET ao molho MADEIRA!
Por Pandorah
Molho Madeira Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada Acrescente aos poucos o vinho
- 2 Kg de filé mignon
- 1 pão italiano grande
- 50 g de manteiga
- - - - Molho Madeira
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 40 g de farinha de trigo
- 80 ml de vinho tinto
- 560 ml de caldo de carne
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de mostarda
- Champignon
Picanha ao molho de morango picante
ProveReceita TOP
Por ROSANA ALMEIDA
Receita que levou a medalha de bronze no Desafio do Mestre Cuquinha! 100% aprovada!
- 01 peça de picanha
- 02 colheres de mostarda
- 01 copo de suco de laranja
- sal
- 02 dentes de alho amassados
- MOLHO:
- 200 gr de morango amassados
- 03 colheres de vinagre balsâmico
- Pimenta calabresa à vontade
- sal
- 03 colheres de açucar
- 01 xicara de agua
- 01 colher de amido
Yakisoba de filet mignon
Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Prato típico da cozinha asiática, podendo ser feito com camarão ou frango em substituição à carne vermelha
- 250 gr de filet mignon
- 250g de macarrão para yakisoba (ou nissin-lamen)
- 50g de cenoura
- 50g de vagem
- 75g de couve-flor ou brócolis
- 50g de repolho
- 100g de couve chinesa (acelga)
- 3 1/2 xícaras de chá de caldo de frango (legumes ou carne)
- 1/2 de xícara de molho shoyo
- amido de milho para engrossar
- óleo de gergelim
- Pimenta-do-reino
- glutamato monossódico e sal a gosto
Filé ao Molho de Queijo com Alho Frito Estrela da Cozinha
Por Estrela_da_Cozinha, Estrela da Cozinha
Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo
- 1 kg de filé mignon;
- quanto baste de sal;
- quanto baste de pimenta-do-reino preta;
- quanto baste de azeite;
- 150 g de requeijão culinário;
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo;
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga;
- 4 copo(s) de leite;
- 80g de Alho Frito Estrela da Cozinha;
Strogonoff de carne
Por MarineFiaux, Receitas de todos nós
Corte a carne em tirinhas
- 1/2 quilo de filé mignon;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 cebola pequena picada;
- sal à gosto;
- pimenta do reino à gosto;
- 1 vidro de cogumelos em conserva;
- 1/2 xícara (chá) de conhaque;
- 1 colher (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 2 colheres (sopa) de catchup tradicional;
- 1 lata de creme de leite.
Quibe de peixe
Por ruthex
Quibe de trigo com FIBRA MAIS NESTLÉ® e peixe, com recheio de peixe
- Massa
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 1 xícara (chá) de FIBRA MAIS NESTLÉ®
- 250 g de filé de peixe triturado
- 1 ovo
- meia cebola pequena
- ralada
- meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- meia colher (chá) de pimenta síria
- Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- meia cebola pequena picada
- 250 g de filé de peixe picado
- 1 colher (chá) de MAGGI® FONDOR
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- meia colher (sopa) de manteiga em pedaços
- Modo de Preparo
Carpaccio
Por monicanevesmk
Limpe a peça e retire todas as gorduras da superfície
- 1 pedaço de 1 kilo aproximadamente de filé mignon bovino limpo
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ou queijo pecorino ralado
Bife à Milanesa Recheado
Por jaquelineanacleto
Receita de Família!
- 4 bifes grossos de coxão mole
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 8 pedaços de muçarela em palitos
- 1 xícara (chá) de presunto ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Filé de frango com molho Béarnaise
CuquinhaSugere *****
Por ALINE DA SILVA COSTA
A utilização clássica deste molho é com filé mignon, pois o líquido da carne se mistura ao molho numa magníf...
- 4 filés de frango
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de estragão fresco
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- ½ cálice de vinagre de vinho branco
- ½ cálice de vinho branco seco
- 1 colher de chá de café solúvel
- 2 gemas
- 100 gr de manteiga gelada
- Suco de um limão siciliano
- Pimenta e sal a gosto
Nossas receitas de filé mignon
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filé de frango ao forno Mais receitas de Filé mignon
-
Strogonoff de Carne
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon
- contra-filé ou
- alcatra)
- 2 cebolas picadas
- meia colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- meia xícara (chá) de conhaque
- 200 g de champignons em conserva fatiados
- 3 tomates
- sem pele e sem semente
- picados
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 lata de Creme de Leite
-
Bife a rolê
- Bifes passados na máquina ou batidos com o martelo (contra filé ou alcatra)
- Fatias finas de bacon
- Fatias de cebola
- Fatias finas de cenoura
- Tempero para o bife a gosto
- Palitos de dente
- Molho de tomate
-
Yakissoba
- 1 pacote de macarrão tipo lámen (400g);
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal;
- 1 dente de alho picado;
- 150 g de filé mignon ou peito de frango em tirinhas;
- 6 folhas grandes de repolho branco em tirinhas;
- 1 xícara (chá) de minicenouras;
- ½ xícara (chá) de cebola picada;
- 3 xícara (chá) de floretes de brócolis-japonês;
- 1 talo de salsão picado;
- 1 pé de cebolinha picado
- 1 colher (sopa) de molho shoyu;
- Sal a gosto gergelim a gosto
-
Bife à parmegiana
- 1 kg de contra filé
- 1 cebola ralada
- 2 alhos picado
- Tempero completo
- Sal a gosto
- Farinha de rosca
- 200g de presunto
- 200 g de mussarela
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 gema de ovo para empanar os bifes
-
Ponto da carne
- Pontos do filé
-
Saltimbocca Alla Romana
- 600 gr de vitela em filés finos
- 12 fatia(s) de presunto parma (Cru)
- 12 folha(s) de sálvia fresca
- 1 copo(s) de vinho branco seco
- quanto baste de farinha de trigo para empanar
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de manteiga
- 500 ml de caldo de carne
-
Bife à Milanesa
- ½ kg de bifes ( patinho
- alcatra
- mignon )
- 3 ovos batidos
- farinha de rosca
- farinha de trigo
- 3 dentes de alho amassados ( opcional)
- sal e pimenta do reino à gosto
-
Contrafilé na pressão
- • 4 bifes de contra file
- • 1/2 lata de massa de tomate
- • 1/2 lata (medida da massa de tomate) de água
- • azeite
- • azeitona
- • 1/2 cubo de caldo de carne
- • 1/2 cebola
- • alho a gosto
- • sal
- • tempero amaciante de carnes maggi
-
Medalhões de Filé Mignon ao...
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de meio quilo)
- 2 colheres (sopa) de Caldo de Carne
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de mostarda
-
Carne Bêbada com purê de...
- 1,5 kg de filé mignon ou outra carne de sua preferência cortado em cubinhos;
- 1 cebola picada em cubinhos;
- 2 dentes de alho picados;
- 4 colheres de sopa de shoyo;
- Sal;
- 1 lata de cerveja preta que não seja doce;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 pacote de creme de cebola dissolvidos em 200 ml de água Cebolinha.
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Bife á Milanesa
- 1/2 kg de bifes ( patinho
- alcatra
- mignon )
- 3 ovos batidos
- farinha de rosca
- farinha de trigo
- 3 dentes de alho amassados ( opcional)
- sal e pimenta do reino à gosto
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Filé ao café
- Filé:
- 180 gr de filé mignon
- 10 ml de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Molho:
- 20 ml de azeite
- 150 ml de molho rôti (compre em saquinho em supermercados)
- 100 ml de creme de leite fresco
- 30 ml de vinho do porto
- 15 ml de aceto balsâmico
- 30 gr de salsão
- 30 gr de cebola
- 10 gr de funghi porcini
- Tomilho a gosto
- Azeite de café:
- Rendimento: 250 mls
- Tempo: 24 horas
- 100 ml de óleo de milho
- 50 ml de azeite extra virgem
- 50 gramas de pó de café
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!