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Calda de caramelo para sorvete

Por

Tenha sempre uma bisnaguinha de caramelo à mão.
Qualquer sobremesa ganha beleza e sabor se finalizada com uma boa calda.

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Ingredientes:

  • - 500 g de açúcar;
  • - 30 g de manteiga;
  • - 500 ml de creme de leite fresco.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Leve o açúcar para caramelar. Cuidado para não deixar queimar nas bordas, para não deixar o caramelo amargo e nocivo à saude.
Quando todo o açucar estiver marron, acrescente a manteiga, fora do fogo, e quando esta derreter, acrescente o creme de leite, aos poucos, mexendo para dissolver os grumos que vão se formar.
Deixe a calda apurar.
A calda, quando está no ponto, diminui o volume e as borbulhas são maiores e mais lentas para estourarem.
Espere esfriar e guarde em bisnagas. Guarde em armarios.
Se guardar na geladeira e endurecer, leve ao micro ou ao banho-maria por alguns segundos.

Dica: Se depois de frio você notar que ficou muito ralo, leve ao fogo novamente para ferver mais um pouco, sem mexer.
Se ficou grosso demais, acrescente mais creme de leite e leve para ferver.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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