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Catarinas recheadas de padaria

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Ingredientes:

  • Massa
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 3 ovos
  • 1 tablete de fermento biológico
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de margarina para folhados
  • Papel manteiga
  • Creme
  • 250g de açúcar
  • 160g de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 50g manteiga
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Opções de recheios
  • Recheios doces
  • Goiabada e queijo
  • ou
  • Gotas de chocolate
  • ou
  • Doce de leite
  • Recheios salgados
  • Milho verde
  • queijo branco
  • requeijão e salsa
  • ou Queijo e presunto.Frango
  • Calabresa e etc....

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa: em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó, o ovo e o fermento. Bata na batedeira até misturar todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até dar o ponto, e bata por mais aproximadamente 10 minutos. Abra a massa em uma superfície lisa.
Em um pedaço de papel manteiga, abra a margarina e coloque a massa aberta por cima. Faça 3 dobras, mantendo a margarina por dentro, e abra novamente com o rolo. Repita essa operação por 3 vezes.

Etapa 2

Creme: em uma tigela, misture o açúcar com a farinha. Reserve. Em uma panela, aqueça o leite, adicione a manteiga, a essência de baunilha e acrescente a mistura da farinha com o açúcar aos poucos. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 3

Montagem: separe um pedaço da massa, abra, coloque no centro da massa o creme frio (quando o recheio for doce), acrescente o recheio escolhido. Faça talhos nos dois lados da massa, como uma escama de peixe. Trance a massa e leve para assar em forno médio, 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

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