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Strudel tradicional

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Ingredientes

  • Massa
  • - 500 g farinha de trigo;
  • - 1 xícara (das de chá) de água morna;
  • - 2 ovos inteiros;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de vinagre branco;
  • - 1 colher (das de café) sal;
  • - 2 colheres (das de sopa) de margarina amolecida.
  • Recheio
  • - 7 maçãs raladas com a casca;
  • - suco de 1 limão;
  • - 1 xícara (das de chá) de uvas passas;
  • - 1 xícara (das de chá) de nozes picadas;
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - cravo e canela em pó
  • a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Amasse muito bem, por uns 10'.
Por experiencia propria eu digo para não apertar a massa, "expremendo-a" entre os dedos, procure amassá-la contra a tigela com a mão espalmada.
Apertá-la nas mãos fechadas pode deixá-la muito elástica e é ai que você não vai conseguir abri-la mesmo.
Coloque a massa numa tigela, pincele oleo em toda a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 h.
Forre uma mesa de 200 x 100 m com uma toalha de pano (reserve uma só para este fim), salpique farinha de trigo e comece a abrir com um rolo de macarrão.
Depois, com os punhos fechados, faça movimentos circulares como os de um pizzaiolo.
Apoie a massa sobre a mesa e abra, delicada e pausadamente, até a massa cobrir toda a mesa.
Corte com uma tesoura toda a borda da massa e pincele toda a superficie com oleo.
Isso naturalmente vai manchar a toalha, esse é um dos motivos para você ter uma toalha so para isso e o outro, é a higiene.

Etapa 2

Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre metade da massa.
Regue com margarina derretida, todo o recheio.
Com o auxílio da toalha, enrole a massa, como um rocambole.
Corte o rolo que se formou em 4, e leve para assar, em assadeira sem untar, por 35' a 40', pincelando margarina a cada 8'a 10'.

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Existem atualmente, versões doces, com açúcar ou outros recheios como Nutella, chocolate e doce de leite.

 

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