Mousse Classique au Chocolat
Por materiaprimma
Chef Caio Corrêa ensina uma combinação rápida e clássica para preparar essa delícia francesa
Ingredientes
- 125 g chocolate meio amargo
- 60 g de claras
- 45 g de açúcar
- 250 g de creme de leite
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e coloque na geladeira.
Etapa 2
Derreta o chocolate e reserve.
Etapa 3
Bata as claras em velocidade alta e acrescente o açúcar aos poucos até que fique firme. Com a ajuda de um fouet, incorpore o chocolate derretido com delicadeza.
Etapa 4
Sem bater, acrescente o creme de leite batido com uma espátula. Despeje a mousse em uma travessa ou em forminhas individuais.
Etapa 5
Leve para gelar por 6 horas. Mantenha na geladeira até servir.
Receita criada pelo chef Caio Corrêa do restaurante Claudius Grill e dono da grife CFC - Caio Corrêa Patissier.
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Ingredientes:
Para a massa de panqueca:
- 240 g de Farinha de trigo
- 3 ovos
- 90 g de Açúcar
- 450 ml de leite + 150 ml de água
- 60 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Corante alimentício vermelho
Guarnição
- 100 g de morangos
- Creme Chantilly
- Chocolate amargo derretido
preparação:
- Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
- Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
- Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
- Deixe a massa descansar por 2 horas.
- Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades.
- Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
- Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
- Bom apetite!!!
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