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Risoto com carne seca

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Ingredientes:

  • •3 colheres (sopa) de azeite
  • •100 g de manteiga
  • •1 cebola picada
  • •2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
  • •100 ml de cachaça de boa qualidade
  • •300 g de carne seca desfiada (tirar o sal antes)
  • •100 g bacon bem frito (reservar)
  • •1 ½ litro de caldo de carne
  • •½ maço (pequeno) de couve cortada bem fino
  • •Queijo meia cura ralado grosso a gosto
  • •Sal, pimenta e cheiro verde

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

•Coloque em uma panela não muito funda o azeite, a cebola e deixe fritar bem.
•Acrescente o arroz, deixe fritar por segundos e acrescente a cachaça, deixando evaporar um pouco.
•Vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar secar, até o arroz ficar al dente.
•Acrescente então a carne seca já desfiada, a couve rasgada e misture bem para incorporar.
•Acrescente então o bacon, acerte o sal e a pimenta.
•Para finalizar, acrescente o queijo.

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