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Feijão de coco

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O “Cocos nucífera” que compõe as paisagens de nossas praias é originário do Sudeste Asiático ou das Ilhas Polinésias, mas aqui aclimatou-se e recebeu o apelido de “coco da baía”. Inúmeras são as receitas que levam esse abençoado fruto, o qual se aproveita desde a água, o leite até a “carne”. Ele aparece em variações doces, salgadas e nas indescritíveis em descrever seu sabor único, como na culinária Tailandesa, onde é fartamente utilizado.

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Ingredientes:

  • 250 gr de feijão carioca ou mulatinho
  • 1 ½ litros de água
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (sobremesa) de de cominho em pó
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico Kimimo
  • 1 colher (sopa) de óleo Sal, salsinha e coentro picados a gosto (reserve um pouco para salpicar por cima do prato)

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque o feijão de molho por uma hora dentro da água.

Etapa 2

Com a mesma água, cozinhe os grãos, tomate, cebola, alho, cominho, páprica e o colorífico em uma panela de pressão.

Etapa 3

Salgue.

Etapa 4

Deixe cozinhar por 40 minutos.

Etapa 5

Abra a panela e veja se o feijão já está cozido.
Se estiver, coloque o leite de coco e acerte o sal.

Etapa 6

Adicione o coentro e salsinha.

Sirvam com um arroz branquinho, farinha de mandioca e carne de sua preferência. Um peixe passado rápido na frigideira é uma excelente companhia para esse feijãozinho esperto.

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