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ALINE DA SILVA COSTA

Tender diferente

Por

Esse produto apareceu industrializado no mercado brasileiro e entrou em nosso cardápio de Natal na década de 60, quando as primeiras embalagens vendidas trouxeram estampados o seguinte texto em inglês: “Tender Made”, que, em português, significa “feito com carinho”. Daí em diante, o nome se popularizou. Sua versão cozida recebe o nome de presunto, como chamamos informalmente.

Mestre Cuquinha comenta

Um delicioso tender preparado com molho de laranja ou damasco à base de café. Simplesmente uma excelente pedida para o Natal!

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Ingredientes

  • 1 Tender sem osso de mais ou menos 1,3 kg
  • 1 pote de geleia de laranja ou damasco
  • cravo para espetar no Tender
  • 1 xícara de café forte
  • 50 gramas de manteiga

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 90min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Derreta a manteiga numa panela, adicione a geleia e o café.
Não deixe ferver. Derreta apenas para ficar mais fácil para pincelar. Reserve.

Etapa 2

Coloque o tender na assadeira já forrada de papel alumínio e pincele-o muito bem com o preparado da geleia e café.

Etapa 3

Espete os cravos e coloque para assar em forno brando (110°C) durante 1 hora e 15 minutos.

Etapa 4

Pincele-o com a mistura de geleia a cada 15 minutos até o final do processo. Se seu forno tiver grill, coloque para caramelizar nos últimos 5 minutos. Sirva com uma mistura de frutas cruas e em caldas.

Etapa 5

Forrar a assadeira com papel alumínio.

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