Ganache de chocolate e tangerina
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Ingredientes:
- 100 gr de chocolate meio amargo (ou fondente) de boa qualidade (cerca 70% cacau)
- uma noz generosa de manteiga
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de sal
- 3 tangerinas ou mexericas
- 12 palmier ou outro tipo de biscoito
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o chocolate triturado em uma tigela resistente ao calor e a apoie sobre uma panela de água fervente (a água não deve tocá-la).
Etapa 2
Acrescente a manteiga, o creme de leite e o sal. Rale finamente a casca de uma tangerina dentro da ganache, misture delicadamente e deixe que o chocolate derreta bem.
Etapa 3
Quando o chocolate tiver derretido, misture bem e distribua em 6 pequenas xícaras ou potinhos.
Etapa 4
Corte as tangerinas restantes pela metade e organize-as em uma bandeja ao lado dos biscoitos.
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