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Saint-Honoré com Chantilly

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Ingredientes:

  • 1 disco de massa brisée aberto em uma assadeira untada com óleo
  • 1/4 litro de leite
  • 60 g de manteiga cortada em pedaços pequenos
  • 4 ovos
  • 125 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 15 g de açúcar mascavo
  • 30 cubos de açúcar
  • 250 g de natas líquidas
  • 75 g de açúcar de confeiteiro
  • Baunilha

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 60min.
 Tempo de cozimento: 65min.
 Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Massa Choux: Aqueça o leite, o sal, o açúcar em pó e a manteiga. Quando tudo estiver derretido, despeje a farinha e mexa vigorosamente até que a massa se desprenda das paredes. Fora do fogo, acrescente os ovos um a um e misture. Deixe repousar 30 minutos.

Etapa 2

O bolo: Com um saco de confeitar, envolva o disco de massa brisée com um cordão de massa choux e asse por 40 minutos em forno moderado a 170°C.

Etapa 3

Asse pequenas porções de massa choux em uma assadeira untada com óleo a 170° C. As choux estão cozidas quando a cor é uniforme e são dourado claro. Deixe esfriar.

Etapa 4

Bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Encha as bombinhas com um saco de confeitar.

Etapa 5

Aqueça o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Quando o caramelo estiver dourado, mergulhe rapidamente as bombinhas nele, depois fixe-os ao redor da coroa de massa.

Etapa 6

Decore o centro com chantilly. Mantenha refrigerado.

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