Charlotte de chocolate
Por Amina
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 3 ovos
- 140 g de açúcar
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 80 g de farinha
- 6 g de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Mousse de chocolate:
- 300 g de chocolate
- 1 clara de ovo
- 200 ml de creme de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Calda:
- 50 g de açúcar
- 100 ml de água
- 40 g de tubetes de wafle para sorvete
- Chocolate para decoração...
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Para o bolo enrolado:
Preaqueça o forno a 180°C.
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha/ Adicione 3 colheres de sopa de água. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture até que fique bem homogêneo.
Bata as claras em neve com o sal e acrescente delicadamente à preparação com auxilio de uma espátula.
Espalhe a massa sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga antiaderente.
Leve ao forno por 15 minutos.
Quando tirar do forno, cubra com um pano úmido e deixe esfriar.
Etapa 2
Para o xarope:
Leve para ferver, o açúcar com a água.
Umedeça o bolo com este xarope.
Etapa 3
Mousse de chocolate:
Coloque o fouet e a vasilha que você vai fazer a mousse no congelador.
Enquanto eles esfriam, derreta o chocolate em banho-maria.
Bata o creme para virar Chantilly com o açúcar na vasilha que esfriou no congelador.
Adicione delicadamente o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e adicione com cuidado à mistura anterior.
Cubra o bolo com uma fina camada de mousse de chocolate.
Guarde o restante da mousse em temperatura ambiente. Não leve a geladeira porque ela ficará muito dura para ser usada para a sequencia da receita.
Etapa 4
Enrole o bolo como se fosse um rocambole. Enrole em filme PVC e leve ao congelador por uma hora.
Etapa 5
Montagem da Charlotte:
Corte o rocambole em fatias de 1 centímetro.
Cubra uma saladeira de cerca de 1 litro com filme de PVC.
Cubra todo o interior da saladeira com os fatias do rocambole e complete com metade da mousse.
Quebre grosseiramente os tubetes de waffle, jogue por cima da mousse e complete com o restante da mousse. e termine com uma camada de fatias de rocambole.
Etapa 6
Deixe repousar uma noite no congelador. Desenforme a Charlotte sobre o prato de apresentação. Retire o filme de PVC e decore com chocolate!
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Nós revisitamos o célebre bolo brigadeiro com Ferrero Rocher® e Kit Kat®. Vocês não imaginam a delícia!
PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de chocolate amargo
- 30 g de manteiga
- 150 g de creme de leite
PARA O BOLO:
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 2 colheres de óleo
- 160 g de farinha de trigo
- 30 g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 iogurte natural
DECORAÇÃO:
- Kit Kat
- Ferrero Rocher
ETAPA 1: PREPARE O GANACHE
Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.
ETAPA 2: O BOLO
Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.
ETAPA 3: MONTAGEM
Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.
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