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Profruteroles de sorvete!

Mestre Cuquinha comenta

Não, o título não está errado! O profruteroles é um profiteroles de fruta. Essa receita cai maravilhosamente bem para refrescar o calor, além de ser uma delícia!

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Ingredientes:

  • Sorvetes:
  • Baunilha ou creme
  • Chocolate
  • Creme gelado:
  • Pistache
  • Sorbet de framboesa
  • Massa das bombinhas:
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de água
  • 5g de sal
  • 5g de açúcar
  • 110g de manteiga
  • 140g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • Para a calda de cassis:
  • 150g de cassis (polpa ou fruta fresca)
  • 100 ml de água
  • 50g de açúcar
  • 5g de licor de cassis (ou creme de cassis)

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Bombinhas :
Em uma panela, aqueça a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Quando ferver, retire do fogo e acrescente a farinha peneirada, misture bem e volte ao fogo por 2 minutos para engrossar a massa. Despeje em uma tijela e acrescente os ovos, um a um, misturando rapidamente.

Com a ajuda de um saco de confeiteiro, montar pequenas bombinhas bem redondas, sobre um tabuleiro coberto com papel manteiga. Leve ao forno 180°C por 20 a 25 minutos.

Etapa 2

Coulis de cassis:
Aqueça todos os ingredientes juntos e misture bem, coe em um coador bem fino.

Etapa 3

Montagem :
Corte as bombinhas ao meio, retirando a parte superior em formato bem redondo fazendo uma “tampinha” (vide foto). Prepare bolas de sorvete de 3cm de diâmetro e varie os sabores e cores. Conserve as bolas alguns minutos no congelador e depois coloque sobre cada bombinha, cobra com a “tampinha” e salpique açúcar de confeiteiro.

Etapa 4

Disponha sobre os pratos de apresentação ou de servir, acompanhado do coulis de cassis servido bem quente que será adicionado no último instante!

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