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Gisavasfi

Escondidinho de carne seca do Ermino

Por

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Ingredientes

  • - 1 1/2 kg de carne seca (de preferência comprar em casa especializada);
  • - 1 1/2 kg de batata inglesa;
  • - 1 cebola picada ou cortada em rodelas;
  • - 3 dentes de alho picados;
  • - coentro ou cheiro Verde (conforme preferência);
  • - 250 g de queijo provolone ralado;
  • - 350 g de queijo parmesão ralado;
  • - 100g de manteiga ou margarina.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Limpe bem a carne seca, retirando toda a gordura e o sebo.
Dessalgue a carne de forma tradicional, isto é, deixe descansar em água e na geladeira, trocando a água a cada duas horas.
Cozinhe a carne (na pressão se tiver pressa, desfie e reserve).
Na água do cozimento da carne seca cozinhe as batatas descascadas até que estejam no ponto de purê.
Esprema a batata e misture com 100g de manteiga ou margarina, acrescente 100g de queijo parmesão ralado.
Em uma frigideira refogue o alho e a cebola;
Acrescente a carne seca desfiada, refogue, corrija o sal e misture o coentro ou o cheiro verde.
Em um refratário coloque no fundo a carne seca refogada e temperada.
Cubra totalmente a carne seca com o “purê” de batata, alise a camada superior, salpique queijo provolone e, por cima, o queijo parmesão.
Leve ao forno e deixe o tempo necessário para gratinar.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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