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Risoto de Lombinho Defumado com Morango

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Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbório
  • 1/2 cebola pequena em cubos
  • 100grs de lombinho defumado (Prezato
  • da Sadia)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 150grs de morangos picados(reserve os melhores para finalizar)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 copo de vinho branco - 5 xícaras de caldo de frango
  • lascas de parmesão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Esquentar a panela de fundo grosso, colocar o azeite e manteiga e a cebola. Deixar até que a cebola fique transparente, colocar o arroz, mexer e depois o vinho. Essa é a preparação básica de qualquer risoto. Depois acrescentei o lombinho picado, mexi e coloquei a metade do caldo. Mexi e abaixei o fogo para o arroz soltar todo o amido e ficar cremoso. Coloquei agora, depois de 5 minutos, o restante do caldo.Não tampei a panela (nunca!). Deixei diminuir um pouco o caldo , apaguei o fogo e coloquei o morango. Mexí e deixei lá "descansando" por 3 minutinhos apenas. Depois disso, serví imediatamente, com lasquinhas de parmesão e decorado com um morango e folhinha de manjericão.

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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