Cupcakes de milho verde,cenoura,coco ralado queimado e linhaça dourada:

Etapa 1

Bater os ovos com o açúcar demerara por 15 minutos até obter uma gemada clara e forte.
No liquidificador bater o milho verde , o leite de coco, o óleo ou a gordura de coco.Bater bem pelo menos uns 10 minutos.
Em uma tigela colocar o fubá , o creme de arroz, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a linhaça dourada , misturando e peneirando para ficarem bem homogenizados.
Misturar em uma tigela grande a mistura de ovos,de milho, e as farinhas com bastante delicadeza para não perder o aerado da massa.
No final misturar a cenoura ralada e o coco ralado queimado.
Colocar em forminhas de cupcakes untadas e polvilhadas ou com forminhas de papel
Assar em forno em 180 graus por 50 minutos ou quando enfiar um palito saia limpo.
Dicas da Josy: Essa receita renderá 24 cupcakes de bom tamanho.
Poderão ser enfeitados com açúcar de confeiteiro,glacê de coco com coco polvilhado , ou um falso chantily de açúcar.
Bom apetite!!!!