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Receitas
Cuscuz de Maínha de frango e palmito
Por Josy Gomez, Sabores da cozinha sem glúten
Cuscuz de frango e palmito, sem glúten e sem leite
- 1\2 xícara de óleo
- 1\2 xícara de azeite baixa acidez
- 2 cebolas médias picadas
- 6 tomates picados
- 1\2 xícara de salsinha picada
- 1\2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1\2 pimentão vermelho picado
- 1/2 de xícara de azeitonas picadas
- 1 lata de ervilha
- 350 g de farinha de milho ( 2 xícaras e meia )
- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1\2 lata de milho verde
- sal à gosto
- 2 xícaras de chá de água
Pão de Fibras
Por Josy Gomez, Sabores da cozinha sem glúten
Pão sem glúten, soja , leite ou conservantes
- 1 copo e meio de farinha de arroz
- 2 copos sopa de fécula de batata
- 2 colheres de sopa de farinha de teff
- 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 2 ovos
- 1 copo de leite de inhame com coco
- 1 colher de chá de fermento quimico
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher de sopa de mel generosa
- 1 colher de sopa de psyllium
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 saché de fermento biológico
- 3\4 de copo de água
- 2 colheres de sopa de linhaça dourada em grãos
- 7 colheres de sopa de óleo de girassol ou 5 colheres de sopa de de azeite
Cupcakes de milho verde,cenoura,coco ralado queimado e linhaça dourada:
Por Josy Gomez, Sabores da cozinha sem glúten
Cupscakes nutritivo, sem glúten, leite ou soja
- 6 ovos grandes
- 2 xícaras e meia de açúcar demerara ou o comum
- 1 xícara e meia de milho verde cozido
- 1 cenoura crua ralada
- 2 xícaras de fubá mimoso ( Sinhá ou Moinho)
- 1 xícara de creme de arroz
- 2 xícaras de leite de coco ( Eu usei o caseiro)
- 4 colheres de gordura de coco ou 1\2 xícara de óleo de milho ou girassol
- 3 colheres de sopa de linhaça dourada moída
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa cheias de fermento químico sem glúten
- 1 xícara e meia de coco ralado queimado.
Cupcakes de chocolate, com farinha de amendoim e creme trufado de chocolate
Por Josy Gomez, Sabores da cozinha sem glúten
Cupscakes de chocolate, sem glúten e sem leite
- 7 ovos grandes ( jumbo)
- 2 xícaras de creme de arroz
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1 xícara de cacau em pó ou o chocolate do padre
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de leite vegetal ( eu usei de amêndoas)
- 1 garrafinha pequena de leite de coco
- 3\4 de xícara de óleo de milho ou girassol
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de fermento químico em pó sem glúten
- Creme de cobertura:
- 6 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de cacau em pó ou chocolate do padre
- 4 colheres de sopa de café coado bem forte
- 6 colheres de sopa de margarina Becel azul ( sem leite)