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Receitas
Azeites Aromatizados
Por Renato Oliveria
AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas) Modo de preparo: Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo b...
- AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)
- Ingredientes
- 500 ml de azeite
- casca de 1 limão cortadas em tirinhas finas (sem a parte branca)
- AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)
- Ingredientes:
- 500 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 4 folhas de sálvia
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
- 50 g de gengibre cortado em rodelas
- AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobrmesas)
- Ingredientes:
- 500 ml de azeite
- 2 paus de canela
- 4 unidades de anis estrelado
- AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS (para aves)
- Ingredientes:
- 500 ml de azeite
- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
- 1 ramo de capim limão
Chiliburguer
Por Renato Oliveria
Molho de Chili: 1°- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho-poró cortado em m...
- Molho de Chili:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)
- ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)
- ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)
- 750 g de patinho moído
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de chili em pó
- 2 colheres (chá) de cominho
- 1 anis estrelado amassado com sal
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)
- ½ xícara (chá) de água
- Cheeseburguer:
- 1 kg de patinho moído
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 fatias de muçarela (100 g)
- Chiliburguer:
- 150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural
- pão de hambúrguer
- cheeseburguer
- molho de chili
Boeuf Bourguignon com Mousseline de Batatas e Aspargos Frescos
Por Renato Oliveria
1° - Em um recipiente grande, faça uma marinada: junte todos os legumes (menos a cenoura), a cebola grande picada...
- 150 g de bacon
- 1 1/5 kg de alcatra cortada em cubos grandes
- 2 cenouras descascadas e fatiadas
- 1 cebola grande descascada e picada
- 1 1/2 garrafa de vinho tinto seco
- Ramos de alecrim e tomilho
- 3 folhas de louro
- 1 talo de alho-poró
- 2 talos de salsão
- 2 anis estrelados
- 3 dentes de alho picado
- 20 echalotes - cebolas pequenas descascadas
- 200 g de cogumelos Paris frescos, finamente fatiados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pacote de sopa de cebola
- ½ xícara de chá de água
- 40 g de manteiga
- 6 batatas grandes cozidas
- Noz moscada
- 500 g de creme de leite fresco
- Raspas de laranja
- Aspargos frescos
- Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto
Frango Parmesão
Por Renato Oliveria
1° - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e p...
- 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no liquidificador
- 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
- Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)
- Sugestões de Molho
- Molho rose:
- Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) molho inglês
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- Molho de iogurte picante:
- Ingredientes
- Meia xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sobremesa) de mel
- Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
- 40 ml de azeite
Salada com Salmão e Molho de Maracujá
Por Renato Oliveria
Para o salmão: 1 - Tempere o salmão com sal e açúcar cristal e deixe desidratar por pelo menos 1 hora
- 250 g de filé de salmão (1 pedaço)
- 20 g de sal
- 100 g de açúcar cristal
- 250 ml de aceto balsâmico
- 50 g de açúcar cristal
- Molho:
- polpa de 2 maracujás coados
- 100 ml azeite extra virgem
- 2 colheres (sopa) das folhas picadas de dill
- sal a gosto
- Salada:
- 4 folhas de alface crespa rasgada
- 4 alface americana rasgada
- 1 carambola cortada em fatias
- 1 cebola roxa cortada em juliene bem fininha
- 1 batata barôa (mandioquinha amarela) cortada em rodelas finas e frita em imersão até ficar crocante
- flores comestíveis
Pão Brioche
Por Renato Oliveria
Aprenda a fazer essa ótima opção para o brunch
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento biológico
- 80 g de açúcar
- 2 ovos
- 5 g de sal
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 ml de leite
Suco Refrescante
Por Renato Oliveria
Bata tudo no liquidificador até que a couve se dissolva e sirva-se a vontade
- 1 pacote de polpa ou 100 gramas de Cupuaçu ou outra de sua preferencia( de Abacaxi e Maçã também ficam muito bons)
- 3 colheres de açúcar
- 1 litro de água gelada
- 1 folha de couve
- gelo a vontade
Smoothies Simples
Por Renato Oliveria
Gostoso e saudável!
- Smoothie de Morango e Banana:
- 1/2 copo de leite geladinho
- 3 pedras de gelo picado ou moído
- 3/4 de um copo com morangos picados e congelados
- 1 banana em rodelas congelada ou fresca
- açúcar (opcional)
- Smoothie Mix de Frutas:
- 150 ml de suco de laranja congelado; (coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador)
- 150 ml de leite gelado;
- 50 gramas de polpa de maracujá congelada;
- 50 gramas de abacaxi
- 15 gramas (1 colher de sopa) de açúcar (opcional);
- Receita para 1 copo de 500 ml
Coquetel Verão
Por Renato Oliveria
Para começar, corte as uvas ao meio e o limão siciliano em fatias finas
- 50 g uva Ruby
- 50 folhas de hortelã
- 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- 500 ml de água de coco verde
- Espumante
- Gelo em cubos
Danoninho Caseiro
Por Renato Oliveria
Bem pratico e facil de fazer e gostoso saborear
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite 200 g
- 1 iogurte natural 200 g
- 1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de sua preferência) sem açúcar