15 maneiras diferentes e deliciosas de preparar lentilhas

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Carpaccio de vieiras e lentilhas

Fantasia e um sabor delicioso fazem deste carpaccio de vieiras uma escolha refinada e simples para levar à mesa!

Ingredientes para o carpaccio de vieiras:

• 12 vieiras grandes sem corais
• 2 colheres de azeite
• 2 limões
• Pimenta rosa
• Sal
• Pimenta

Ingredientes para as lentilhas:

• 1 litro de caldo de galinha
• 150 g de lentilhas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de chá de sementes de erva doce
• 2 colheres de azeite

Preparação:

1. Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque e pique um dente de alho, coloque o azeite em uma panela, acrescente as cenouras em cubos, a cebola em cubos, o alho e o anis, frite por 5 minutos e acrescente as lentilhas.
2. Mexa e despeje o caldo de galinha. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos, em fogo baixo, depois deixe esfriar.
3. Lave as vieiras e seque-as com papel toalha. Corte as vieiras em fatias finas e arrume-as em um prato.
4. Esprema 1 limão e despeje o suco em uma tigela, misture com o azeite, sal e pimenta. Despeje o conteúdo da tigela sobre as vieiras, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
5. Monte o carpaccio com a ajuda de um cortador de massa.
6. Primeiro, coloque o cortador de massa no centro de um prato e encha até 2/3 da altura, com as lentilhas. Pressione com uma colher para compactar as lentilhas.
7. Disponha as vieiras sobre as lentilhas. Retire o cortador de massa.
8. Decore com pimenta rosa picada. Adicione algumas raspas de limão.
9. Sirva frio e bom apetite!