Faça mais com seu freezer do que apenas congelar alimentos
Congelamento
Congelar alimentos é uma forma prática de conservar ingredientes ou até mesmo pratos prontos. Mas esta não é a única funcionalidade do seu freezer.
Certamente você já levou alguma sobremesa às baixas temperaturas para firma mousses e outros cremes. Saiba que esta técnica serve não só para dá-los corpo, mas também para deixá-los suficientemente consistentes de forma que aguentariam o peso de uma segunda camada de recheio.
Um outro truque que podemos fazer abaixo de zero vai ajudar a clarear caldos.
Quer deixar seu bouillon com uma aparência cristalina?
Congele-o e, em seguida, envolva a pedra de gelo em um pano de prato ou em um guardanapo de pano e coloque-os em uma peneira. Apoie a peneira sobre uma tigela e leve à geladeira para descongelar, sem tocá-los. Ao final do processo, você terá um bouillon bem clarinho!
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