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Poke Bowl de atum marinado, abacate, quinoa e legumes frescos

O Poke Bowl nasceu nas cozinhas do Havaí. Seu principal ingrediente é o atum marinado e legumes frescos em molho de soja. Nos últimos anos, este prato tem sido um enorme sucesso e, por isso se  espalhou para a Europa.

ingredientes ( 4 pessoas)

ingredientes ( 4 pessoas)

  • 500 g de atum fresco
  • 2 cenouras
  • 2 pepinos pequenos
  • 400 g de quinoa cozida
  • 1 limão siciliano
  • 1 abacate 
  • molho de soja
  • açúcar
  • vinagre de arroz
  • azeite
  • gergelim

preparo

  1. Corte o atum em cubos de 1,5 cm de largura.  Adicione 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1/4 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão e misture bem. Refrigere por 1 hora.
  2. Descasque as cenouras e corte em tiras finas. Coloque em uma tigela e misture com 1 colher de chá de vinagre de arroz e uma pitada de sal.
  3. Corte o pepino em fatias finas e misture com 2 pitadas de sal.
  4. Remova a casca do abacate . Então fatie. Regue com um pouco de suco de limão e deixe de molho.
  5. Transfira a quinoa em 4 tigelas pequenas. Em seguida, espalhe os legumes, o atum e o gergelim por cima. Sirva com pauzinhos.
  6. Bom apetite!


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Poke Bowl Tailandês

Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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