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Champignons: descascar ou não, eis a questão! (com receitas)

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Receitas sem Fronteiras

Disponível nas bancas do mercado durante todo o ano, o cogumelo Paris leva o nome de seu local de origem. Perfumado e rico em vitaminas, o cogumelo Paris é muito fácil de preparar e cozinhar. Branco ou "louro", pode ser usado em uma infinidade de receitas, comido cru ou cozido.

Mas é necessário descascar os champignons? Aqui estão nossas dicas em função do prato em que serão usados.

A escolha dos cogumelos depende da receita

Como todos os cogumelos, os cogumelos Paris têm uma textura frágil e delicada. Portanto, é importante manuseá-los com delicadeza para não danificá-los. Escolha cogumelos com uma cor uniforme e com o chapéu perfeito e bem ligado ao caule são essenciais. Detalhe, nunca compre cogumelos úmidos, molhados ou pegajosos.  

O tamanho ideal para cada tipo de prato:

  • Escolha cogumelos grandes se quiser recheá-los.
  • Os tamanhos médios são perfeitos para saladas, gratinados ou caçarolas.
  • Por fim, os cogumelos pequenos são adequados para pratos ensopados.

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