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Receitas sem Fronteiras

Quem resiste a uma coxinha bem sequinha por fora e cheia de Catupiry por dentro? E aquele quibe recheado com bastante carne temperadinha? 

© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Bolinho de mandioca recheado

Uma delícia bem brasileira, pode ser recheado com carne moída, carne seca ou outro recheio de sabor forte. 

INGREDIENTES:

Massa:

  • 2 kg de aipim
  • 1 xícara de (chá) de cheiro verde(cebolinha com salsa)
  • 2 colheres de (sopa) de margarina
  • 2 gemas (use as claras para empanar)
  • 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo se for necessário
  • Sal a gosto para cozinhar o aipim
  • Clara e farinha de rosca para empanar

Recheio:

  • 300 g de carne seca dessalgada
  • Azeite ou margarina
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de (sopa) de extrato de tomate
  • Cheiro verde a gosto


PREPARAÇÃO:

Comece fazendo recheio.

Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe.

Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina.

Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos.

Coloque o cheiro verde e reserve.

Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro.

Leve para cozinhar até que amoleça.

Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor.

Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem.

Caso precise use a farinha.

Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado.

Passe pela clara e farinha de rosca.

Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar.

Use óleo bem quente.


* Experimente também rechear com carne moída.

* Eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.


Dica de Congelamento:

* Congelamento máximo 3 meses. Dicas para fritar: Não descongele antes de fritar. Não coloque em óleo muito quente, isto facilitara para que o salgado não fique frio por dentro.


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