A comida picante faz mal à saúde? A resposta pode surpreender você.

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Do que o picante depende?

Mas do que depende a sensação de "quente", "picante"?

É uma reação do nosso corpo a certas substâncias presentes em alimentos condimentados (capsaicina na pimenta, piperina na pimenta, alicina no alho e gingerol no gengibre por exemplo) que irritam mais e menos superficialmente as extremidades das fibras nervosas responsáveis por transmitir a sensação de dor para o cérebro. Essa reação é de fato semelhante ao que eles teriam se fossem expostos a uma temperatura de 43°C!

A resposta do cérebro é imediata e corresponde a um aumento da circulação sanguínea para os tecidos afetados, causando sudorese e ondas de calor. Normalmente essa reação é suficiente para "apagar o fogo" mas, quando na verdade não é, o cérebro faz algo extraordinário, causando uma reação que explica por que algumas pessoas gostam tanto de picante que declaram que "quanto mais picante e quente mais eu gosto "!